まな板にイカを表向きに置く。

真ん中に包丁で切れ目を入れます。中側に軟甲があるので、少し深めに切っても下まで切れることはありません。

手で、切れ目を開き内蔵や軟甲を取ります。水洗いしながらして下さい。

開いたら皮がある方を上向きにし、右耳を掴んで左下向きに引っ張る。

斜め左下に引っ張って下さい。綺麗に剥けるはずです。

皮が剥けたら、左耳、右耳、上下少しだけ切ります。

ゲソは目の下に切れ目を入れます。

中側の薄皮も綺麗にとりたい場合は、キッチンペーパーなどで軽くこすってとります。

お刺身用のイカを召し上がる場合は、格子状に切り込みを入れてから、お好みの大きさに切ると食感がよいです。

ゲソを使った酢の物♪

シンプルに、バター醤油炒め♪♪

にぎりに♪♪♪

冷凍する場合は、くるくる巻いてラップして冷凍へ。