台湾排骨飯【パイクー/パイコーハン】
我が家の台湾料理 @cook_40136762
レシピ動画：https://youtu.be/mNrNK2dz1zE
このレシピの生い立ち
このレシピは地瓜粉（タピオカスターチ）使わないレシピなので、市販の材料で作れます。
お肉叩く時間がない？この漬けタレで、スライス用お肉を漬けたら、簡単に作れます。
台湾排骨飯【パイクー/パイコーハン】
レシピ動画：https://youtu.be/mNrNK2dz1zE
このレシピの生い立ち
このレシピは地瓜粉（タピオカスターチ）使わないレシピなので、市販の材料で作れます。
お肉叩く時間がない？この漬けタレで、スライス用お肉を漬けたら、簡単に作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
お肉が縮まないように、筋に切り込みを入れる、豚ロースを好きな厚さに叩く
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- 2
調味料（片栗粉以外）を全部混ぜて漬けタレを作る、叩いたA豚ロース 2枚を入れて12時間以上（一晩）漬け込む
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- 3
翌日、片栗粉を入れて漬けタレと絡んで、サクサクの衣になります
-
- 4
180度で両面合わせて2~3分揚げる、油の泡の大きさが小さくなったら揚がったという事です
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- 5
取り出してキッチンペーパーに乗せて油を切る
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- 6
油の温度を上げて、190度10秒くらい2度揚げするとサクサクになる、今回は焦げないように
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コツ・ポイント
ポイントは漬けタレと粉の比例を把握すれば、薄くてサクサクの皮になります！
大量に仕込みたい場合は、一度揚げしてから、一枚ずつ冷凍して、食べたい時にオーブンやレンジで加熱すれば良いです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21810929
