スナップえんどうの「スジ取り」は両側共に取り除いたほうが無難です。ツーアクションであっという間に、下処理が終わります。
このレシピの生い立ち
「プチッ・シュー！」「プチッ・シュー！」
ツーアクションで楽しんで両側のスジ取りが一気にできます。
　少し日が経ったモノでも水にしばらく浸けておくと、シャキッとなって爪で切り易くなります。