ほっけは食べやすい大きさに切り分けます。きのこは小房に分け、ミニトマトはへたを取りベーコンは一口大に切ります。

フライパンにオリーブオイル、バターを入れほっけの干物を皮目から焼き、焼き目がついたら裏返してベーコンときのこを入れます。

ミニトマト、あさりを入れ、料理酒をひたひたになるくらいまで入れたら、蓋をして中火であさりの口が開くまで蒸していきます。

蓋を取り、パセリとバジル、ブラックペッパーを入れ味を整えたら盛り付けて完成です。