赤身ブロックに塩コショウをし擦り込み10分程度おく。

フライパンを熱し油を入れたら各面焼き目を付けていく。

全体に焼き目が付いたらラップを巻きフリーザーバックやジップロックなどに入れ空気を抜く。

沸騰した湯の中に入れ4〜5分程そのまま茹でる。

火を消し15分程、放置。
冷めたらスライスをし出来上がり。