庭木のボイセンベリーが熟してきたので、赤紫色に色づいたものを摘み採りました。

摘み取った１３５０ｇを冷凍庫に保存して取り出し、鍋に入れて一晩(12時間)解凍しました。

解凍したボイセンベリーです。自然解凍ですが果汁が遊離してきました。

中火で10分間加熱し、木べらで攪拌していくと果肉が砕けてきました。

４の種を取り除きやすくするため、全量をミキサー(3秒間)にかけました。

ミキサー処理したボイセンベリー１３００ｇをステンレスボウルに入れました。

６を金網ザルに乗せゴムベラで押し付けながら種を濾し取ります。ろ液は鍋に入れます。

種を除いたろ液は１０３０ｇになりました。

因みに除去した種は１２０ｇになりました。ボイセンベリーwholeの９％になっています。

８に上白糖４５０ｇ加えて煮詰めました。

砂糖濃度３７％になったところで煮詰め終了しました。ボイセンベリーの糖分含めると糖度４８になっています。

ボイセンベリージャム１２００ｇを瓶に移して、キャップ被せ湯煎殺菌20分間で出来上がりました。