玉葱は、皮を剥いて1cmの角切りにする。
茄子はへたを落として縦に十字に切り、1cm長さに切っておく。

大きめの耐熱性のボウルに挽き肉と玉葱、茄子を入れ、カレールゥを包丁で刻んで加えてよく混ぜる。

真ん中を少し窪ませて、ラップをせずに電子レンジ1000wで5分加熱する。
1度取り出してよく混ぜ、再度5分加熱する。

レンジで加熱している間に、枝豆を流水で解凍してさやから出し、ザルにあげて水気を切っておく。

挽き肉に火が通っているようなら、味を見て、玉葱が軟らかくなっているか確認する(味が薄いようなら、カレールゥを追加する)。

玉葱が固い場合は、様子を見ながら1分ずつ追加で加熱して下さい。
市販のカレールゥが無い場合の調味料は以下の通りです。

カレー粉小さじ2、塩小さじ1/2、固形スープの素1個、ケチャップ大さじ2、おろし生姜小さじ1、おろしニンニク小さじ1

皿にご飯を盛り、カレーをかけて、枝豆を散らす。
お好みで目玉焼きや温泉卵を乗せても美味しいです。