ナスのヘタを切り落とし、大きめの乱切りにしてビニール袋に入れる。

ナスを入れたビニール袋に白だし、塩コショウ、ニンニク、生姜を入れモミモミして15分〜30分おく。

ビニール袋に溜まった水分を切り、片栗粉、薄力粉を入れまんべんなくビニール袋を振るように混ぜる。

揚げ油を中温〜高温に温めナスを少し揚げ色がつくくらいに揚げる。
（4.5分です。）

油をきって盛り付けて出来上がり。