牛乳、砂糖を沸騰寸前まで温める。砂糖が溶けたら､ふやかしておいたゼラチンを加える。
火を止めバニラエッセンスを垂らす。

ボールに氷水を用意して､その上に一回り小さいボールをのせて､茶漉しで濾しながらミルク液を入れる。

混ぜながら粗熱を取り、みかんの汁気を切ったものを加え混ぜる。
少し、飾り用に残しおいてもいいかと思います。

とろみがついてきたら、器に移して､冷蔵庫で固まるまで冷やして出来上がり。