夏の疲れを吹っ飛ばす☆本格的な麻婆茄子

Name: 夏の疲れを吹っ飛ばす☆本格的な麻婆茄子
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 茄子（長さ半分縦６等分） 中２本; ピーマン（乱切り） ４個; ◇白葱（みじん切り） 1/2本分; 豚挽肉 150g; ◇生姜（みじん切り） １片分; オリーブ油 大１; 赤唐辛子（ヘタを取り種を扱き出す） １本; ◆紹興酒（日本酒） 大１; ◆豆板醤 小1/4〜1/2; ◆赤味噌 大１; ◆甜麺醤（味醂を煮切ったものでもOK） 大２; ◆甜菜糖 大１; ◆醤油 大１; ◆昆布だし 200ml; ◆黒胡椒 少々; 水溶き片栗粉 片栗粉大１＋水大２; 胡麻油 大１; 万能ネギ（小口切り） ２本分; すり胡麻 適宜; 花山椒（あれば） 適宜

uki345 @cook_40054866

夏の疲れを吹っ飛ばす☆本格的な麻婆茄子
初夏から茄子の旬に合わせて大活躍する人気メニューです。

このレシピの生い立ち
市販の素を使わずに美味しいレシピを♬
甜麺醤を活かして。

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材料

２人分

茄子（長さ半分縦６等分）中２本
ピーマン（乱切り）４個
◇白葱（みじん切り） 1/2本分
豚挽肉 150g
◇生姜（みじん切り）１片分
オリーブ油大１
赤唐辛子（ヘタを取り種を扱き出す）１本
◆紹興酒（日本酒）大１
◆豆板醤小1/4〜1/2
◆赤味噌大１
◆甜麺醤（味醂を煮切ったものでもOK）大２
◆甜菜糖大１
◆醤油大１
◆昆布だし 200ml
◆黒胡椒少々
水溶き片栗粉片栗粉大１＋水大２
胡麻油大１
万能ネギ（小口切り）２本分
すり胡麻適宜
花山椒（あれば）適宜

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作り方

1

水溶き片栗粉を用意する。すべての材料を切る。茄子は耐熱容器に入れて電子レンジ1000W２分加熱する。
2

◆を合わせておく。
3

フライパンにオリーブ油を熱し、◇と赤唐辛子を炒める。続いて挽き肉・茄子・ピーマンを順に炒める。
4

火が通ったら、２を加えてざっくりと混ぜ合わせる。
5

火を弱めて水溶き片栗粉を入れて、お好みのとろみが出るまで混ぜ合わせ、胡麻油を回しかけ風味を付ける。
6

器に盛り、万能ネギを散らし、すり胡麻（あれば花山椒）をふったら出来上がり☆

コツ・ポイント

水溶き片栗粉はダマにならないように30分以上前に準備するのがベターです。
甜麺醤には砂糖・醤油がもともと含まれていますので、お急ぎの場合は省いても良いでしょう。
豆板醤はお好みで調節してください。

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つくれぽ

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uki345 @cook_40054866

2021/07/18 07:39に公開

◆生きづらさを感じたあなたを応援するLIFEコンサルティングサロン Santé SantéLIFEコンダクターとして延べ7000人以上をサポート◆ガルーダ・インドネシア航空機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年）◆栄養学だけでなく視覚からカラーのパワーを取り入れる『色を食べる！なないろレシピ®️』も配信中

このレシピのキーワード

麻婆茄子なすピーマンお肉豚ひき肉日本酒こねぎ赤みそトウガラシしょうが長ネギ

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