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さつま揚げと根菜の玉ねぎ糀煮
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さつま揚げと根菜の玉ねぎ糀煮-レシピのメイン写真

さつま揚げと根菜の玉ねぎ糀煮

発酵料理人
発酵料理人 @cook_40115859

奄美大島で買ったさつま揚げを食べきるお料理を玉ねぎ糀活用レシピでつくりました
このレシピの生い立ち
奄美大島のさつま揚げをおいしくたべようと考えました

奄美大島で買ったさつま揚げを食べきるお料理を玉ねぎ糀活用レシピでつくりました
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さつま揚げと根菜の玉ねぎ糀煮

発酵料理人
発酵料理人 @cook_40115859

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材料

2人分
  1. 大根 500g
  2. さつま揚げ 200g
  3. 油 大さじ1
  4. だし汁 300cc
  5. みりん 大さじ2
  6. 砂糖 大さじ1
  7. 玉ねぎ糀 大さじ1
  8. 濃口醤油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    大根は皮を厚くむいて縦半分に切って「1㎝幅の半月切り」にします。

  2. 2

    さつま揚げは食べやすい大きさに切り分けておきます。

  3. 3

    鍋に油をいれて、はじめに大根を入れて油が全体になじむように1分弱くらい炒めます

  4. 4

    続けてさつま揚げを加えてさっと炒め合わせ、だし汁を注ぎ入れます

  5. 5

    だし汁が沸いてきたらみりんと砂糖を先に加えます。さっと混ぜ溶かして落し蓋をします

  6. 6

    大根に火が通ったら玉ねぎ糀、濃口醤油を入れてさっと炒り煮にして完成です

コツ・ポイント

かつおだしでするとなお美味しいです

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発酵料理人
発酵料理人 @cook_40115859
2021/07/19 22:28に公開
発酵調味料を使ったレシピやまかない。海外グルメのレシピが主です。アナフィラキシーを機にアニサキスアレルギー対応レシピもUPしていきます。アニサキスアレルギーとは海に生息するほとんどのものが食べられなくなるアレルギーです。アレルギーのある方は基本椎茸だしなどで対応してください
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