ล้างมะระให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ เสร็จแล้วนำไปคลุกกับเกลือให้ทั่ว และนำไปล้างเกลือออกด้วยน้ำสะอาด

ตั้งน้ำในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง นำมะระลงไปต้มจนสุก จึงปิดไฟและนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม เหลือง จึงตอกไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวเขี่ยไข่แดงให้แตก เสร็จแล้วใส่มะระลงไปผัด

. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซิอิ๊วขาว น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน จึงปิดไฟ ตักใส่จาน