ささみのスジを取ります。スジのまわりに切り込みを入れ、まな板側にスジを裏返し包丁の背で押さえスジを引っ張ります。

茹でたほうれん草は冷水にさらしておきます。（３ｃｍ幅位に切っておきます。）

ニンニクは１個スライス１個みじん切りにします。真ん中の新芽は焦げやすいので、つまようじなどで押し出して取っておくとベスト

冷たい状態のフライパンにスライスのニンニクからとろ火で火入れします。色付いて来たら、みじん切りの方も投入。

たかのつめも入れこんがりするまで炒めオイルにニンニクの香りを移します。仕上がったらトッピング用に半分位引き上げておきます

ささみを投入します。パサパサしないように少しオイルを吸わせるイメージでやってます。頃合いをみてゆで汁を入れ乳化させます。

コンソメとしょうゆを入れソースを完成させます。コンソメは固形の場合ラップにくるみ瓶の底などで砕くと調理しやすいです。

盛り付け。引き上げておいたフライドガーリックをふりかけ完成です。