大きめの鍋に水とグラニュー糖を入れ、一度沸騰させてレモン汁を加えておく。

桃を優しく洗い、タネに沿って縦にぐるっと一周包丁を入れ半分にする。(アボカドの要領で)

スプーンでタネを取る。

鍋に皮を下にした状態で桃を入れ、再沸騰後、落とし蓋をしながら弱火で5分→ひっくり返して3分加熱する。

粗熱が取れたら優しく皮を剥いて保存容器に入れ、シロップも濾しながら同じ容器に入れて完成です。