砂肝の水分をふき取りぬかみそと一緒にポリ袋に入れ冷蔵庫で2～3日寝かす。

糠をふき取る。この時少し糠が残っているかなーと言う程度で。

食べやすい薄さにカット。私は7ｍｍ位が好きです。

油（分量外）を敷いたフライパンで糠が少しこんがりするまで炒める。