桃は縦に包丁を1周いれてねじり、アボカドのタネを取る要領でスプーンでくりぬく

お湯をわかし、湯むきして、半月切りにする

モッツァレラチーズはスプーンなどでランダムにカットする

器に盛り付け、オリーブオイル、塩、黒胡椒をふり、手でちぎった大葉を乗せて完成です。

好みでジェノベーゼソースをかけても。