白玉粉に絹ごし豆腐を加えて混ぜる。

全体がムラなく馴染み、耳たぶくらいの固さになるまで、しっかり体重をかけながら練る。

１つが１０ｇくらいになるように丸める。

沸騰したお湯で茹でる。

浮かんで来たら茹で上がり。

すくって氷水に取り、冷やす。

冷えたらザルなどに上げて、みたらし団子は串に４つずつ刺す。

フライパンに薄く油をしいて、こんがりと焼き色がついたら裏返して両面を焼く。

みたらし団子のたれを作る。砂糖、みりん、醤油、水を入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす。

しばらく沸騰させてアルコールが飛んだら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

出来上がったらお団子にかける。

赤福はあんこを広げてお団子を包む。

お寿司を握るような指の形でぎゅっと握って、指の型をしっかりつける。

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