根三つ葉とせせりのペペロンチーノ
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
鶏せせりのコリっとした旨味と、根三つ葉の食感や香りをシンプルに味わえるペペロンチーノに。食感も味わいも豊かなパスタです。
このレシピの生い立ち
好物のせせりをペペロンチーノにしよう。一緒に合わせるのは・・・、と売り場を歩いていたら立派な根三つ葉を見つけたので合わせてみました。
根三つ葉とせせりのペペロンチーノ
鶏せせりのコリっとした旨味と、根三つ葉の食感や香りをシンプルに味わえるペペロンチーノに。食感も味わいも豊かなパスタです。
このレシピの生い立ち
好物のせせりをペペロンチーノにしよう。一緒に合わせるのは・・・、と売り場を歩いていたら立派な根三つ葉を見つけたので合わせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
根三つ葉は5㎝程度に切る。
にんにくは潰してスライス、鶏せせり肉は適当な長さに切る。 - 2
鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を加え、スパゲティを表示時間通りに茹でる。
- 3
フライパンに多めのオリーブオイルをひき、にんにくを加えて弱火で炒める。
香りが立ったらちぎった鷹の爪を加えて炒める。 - 4
辛味が出たら鶏せせり肉を加え、油が出るまでじっくりと炒める。
- 5
スパゲティが茹で上がる1分ほど前に根三つ葉を加え、全体をさっと混ぜる。
- 6
茹で上がったスパゲティ、茹で汁少々を加え、全体が絡むようにしっかりと混ぜる。
コツ・ポイント
根三つ葉はスパゲティを入れる直前に加えることで、シャキシャキ感を残します。
せせりは火を通しても硬くなりすぎないので、じっくりと炒めて油や旨味をオイルにしっかり移します。
味付けは茹で汁で十分ですが、味を見て足りない場合は塩で調整します。
つくれぽ
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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