米ナスは両端を切り落として1㎝位の輪切りにし、両面に格子状に切れ目を入れ､10分程水にさらす。

ナスの水気を切る。フライパンにごま油を引き､ナスの両面に油をまぶしてから中火にかける。

両面に焼き目が付くようにじっくり焼いて器に盛る。

フライパンにごま油､おろしニンニク､おろしショウガを入れ熱し、香りが立ったら挽肉を入れよく炒める。

豆板醤､甜麺醤を入れ軽く炒めてから水､中華ダシを入れ沸騰させる。

長ネギを入れ軽く煮る。醤油で味を整え､水溶き片栗粉でトロミをつける。焼いたナスの上からかけ完成。