ミニトマトはヘタを取り、熱湯に30秒ほどくぐらせ冷水にとる。

皮をむき、紙タオルで水気を抑える。保存容器に入れる。

梅干しは手でちぎり、残りの種とだしを鍋に入れる。
中火にかけひと煮立ちさせる。

熱いうちに容器に加え、粗熱を取り、冷蔵庫で半日ほどおく。