栗と小豆の炊き込みご飯(栗赤飯)
炊飯器は使わずに、乾燥小豆を圧力鍋で時短で戻し、蓋つきの鍋で炊いてやっと納得のいくレシピになりました。
このレシピの生い立ち
圧力鍋で栗と小豆のご飯を一気に炊こうとしたら、鍋底を盛大に焦がし…(しかも2度)
試行錯誤の上、やっと成功したので忘れないうちにレシピに起こしました。
栗と小豆の炊き込みご飯(栗赤飯)
炊飯器は使わずに、乾燥小豆を圧力鍋で時短で戻し、蓋つきの鍋で炊いてやっと納得のいくレシピになりました。
このレシピの生い立ち
圧力鍋で栗と小豆のご飯を一気に炊こうとしたら、鍋底を盛大に焦がし…(しかも2度)
試行錯誤の上、やっと成功したので忘れないうちにレシピに起こしました。
アプリでひらく作り方
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★下準備
お米はたっぷりのお水で2時間以上吸水させておく。 - 2
★乾燥小豆を圧力鍋で戻す
①小豆を軽く洗い、圧力鍋に小豆と◎の水を入れる。
4分圧をかけたら火を止め、圧が下がるまで放置 -
- 3
②圧が抜けたらザルで小豆と茹で汁を分ける。
※この茹で汁でご飯が良い色になるので絶対に捨てないで下さい！
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- 4
★ご飯を鍋で炊く
①鍋に水を切った米、茹でた小豆をいれる。(下準備に使った米の水は捨てる)
栗はのちほど入れます。 -
- 5
②計量カップに小豆の茹で汁を入れ、900mlになるまで水を追加する。そして鍋に入れる。
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- 6
③鍋に塩を入れ軽く混ぜる。
最後に栗を上に乗せて蓋をする。
(冷凍してあった栗の場合、解凍せず冷凍のまま使う) -
- 7
④強火にし沸騰してきたら、弱火に切り替えて9分加熱する。
(我が家の鍋では13分くらいで沸騰します) -
- 8
※沸騰が分からない時
沸騰した場合、手で蓋を回すと水蒸気で蓋と鍋の間に水の膜ができ、蓋が簡単に動きます(鍋によるかも？) - 9
⑤最後に一瞬だけ強火にして、火を止める。
蓋は開けずに、15分そのまま蒸らしたら、蓋を開け混ぜて完成！ -
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2022/10/19
写真追加・編集しました。 - 11
余ったら小分けして冷凍します♪
すぐに蓋をして乾燥を防ぐのがポイントです。 -
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検索で1位になりました。ご覧いただき誠にありがとうございます！
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コツ・ポイント
小豆の茹で汁は絶対に捨てないで下さい！この子が良いお仕事してくれます♪
ごま塩はかけなくても十分にいい塩加減です。黒ゴマだけでもOKだと思います。
余ったら一食分ずつ冷凍保存しておくと便利です。
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