ゼラチン 5g に 水 大2 を加えて混ぜて3〜４分おく。

レモン 1個を絞ってレモン汁を作る。

耐熱ボウルに、クリームチーズ 100g を入れてレンジで30秒くらい加熱する。

ふやかしたゼラチンをレンジで30秒加熱する。

砂糖 30g と 加熱したゼラチンをクリームチーズに加えてよく混ぜる。

豆乳 400ml を少しずつ加えながら混ぜて、レモン汁も加え混ぜる。

ジップロックなどの袋にクラッカー60gを入れ砕いておき、

溶かしバター5g と 豆乳 大2くらい を加えて、軽く揉んでしっとりさせてから型の底に敷き詰める。

クラッカーを敷いた型に、ゆっくり豆乳レアチーズ液を流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。

豆乳ホイップクリームを泡立て器でツノが立つくらいにホイップし、作っておいた水切りヨーグルトを混ぜる。

ヨーグルトホイップ、梨、ブルーベリーをデコレーションして完成。