鴨胸肉のソテー・スイートオレンジソース
ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル @966sugar
鴨肉と甘酸っぱいオレンジソースが相性抜群！
このレシピの生い立ち
自宅で簡単に本格的なフレンチが味わえます！
鴨胸肉のソテー・スイートオレンジソース
鴨肉と甘酸っぱいオレンジソースが相性抜群！
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自宅で簡単に本格的なフレンチが味わえます！
アプリでひらく作り方
- 1
今回のお砂糖はコレ★くせの無い淡白な甘さのお砂糖です。素材の風味を生かしたいお料理やお菓子作りに使われます。
-
- 2
鴨肉の皮目に切り目を加えて、塩、こしょうをする。
- 3
熱したフライパンに②の皮が下になるように入れて焼き色がつけば返して、弱火で浅めに焼いて火を通す。
- 4
③の鴨肉をフライパンから取り出して、アルミホイルに包み余熱で火を通す。
- 5
オレンジの半量は果肉を取り、残りは果汁を絞る。（果汁が少ない場合は100％オレンジジュースを加えるのもよい）
- 6
フライパンに残った脂を取り、グラニュ糖とバターを加えて、グラニュ糖がカラメル色になるまで加熱する。
- 7
赤ワイン、オレンジ果汁、フォンドボーを加えて、1/3量まで煮詰め、塩こしょうをする。
- 8
④の鴨肉を薄く切って、オレンジの果肉と共に器に盛り付けて、⑦のソースをかけ、白髪葱、セルフィーユを飾る。
コツ・ポイント
フォンドボーがない場合は、コンソメやブイヨンで代用できます。
つくれぽ
クルルマークのお砂糖でおなじみのウェルネオシュガー㈱中部工場です！(旧：伊藤忠製糖㈱)お砂糖は「さ・し・す・せ・そ」の「さ」。素材を選び、心を込めて作ったお料理はいつまでも記憶に残ります。大切な人のために…美味しいお料理を紹介していきたいキッチンです♪♥♥♥https://www.wellneo-sugar.co.jp/♥♥♥ウェルネオシュガー㈱中部工場はさとうきびとてんさいを原料とし、愛知県碧南市でお砂糖を作っています。
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