ふわふわハモのフライ 米粉と天ぷら粉使用
guzavie @cook_40127434
フライは下粉に米粉を使い、天ぷら粉をバッター液にして細かいパン粉で揚げています。
ハモの味が繊細すぎて、なにをつけようか迷いました。
レモン塩、わさび塩・・・
明石焼きのように関西風の出汁につけて食べるのもいいかなと思って
三つ葉の出汁も作りました。
ハモには梅干しがよくセットでつきますが、梅干しはちょっときつ過ぎるのではないかと
思っています。
ふわふわハモのフライ 米粉と天ぷら粉使用
フライは下粉に米粉を使い、天ぷら粉をバッター液にして細かいパン粉で揚げています。
ハモの味が繊細すぎて、なにをつけようか迷いました。
レモン塩、わさび塩・・・
明石焼きのように関西風の出汁につけて食べるのもいいかなと思って
三つ葉の出汁も作りました。
ハモには梅干しがよくセットでつきますが、梅干しはちょっときつ過ぎるのではないかと
思っています。
アプリでひらく作り方
- 1
骨切りをしてあるハモです。6切れに切りました。
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- 2
水気を拭いてから、軽く塩と白胡椒を振ります。
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- 3
天ぷら粉を水で調度良く溶いて、バッター液を作ります。
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- 4
ハモに米粉の下粉をまぶしてバッター液をつけ、パン粉をつけてオイルで揚げます。
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- 5
カラッと揚がってきます。
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- 6
まずは塩レモンや、わさび塩で。ウスターレモン、タルタルソース・・・
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- 7
※薄口醤油の返し レシピID: 21895646 と出汁で作ったスープで食べてみました。
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- 8
カマスのフライも美味しいです。レシピID: 25758106
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コツ・ポイント
最近は天ぷらだけでなく、フライも米粉を下粉に使っています。軽くカラッと揚がる気がします。
つくれぽ
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