ラムレーズンバターサンドクッキー
レーズンバタークリームと
クッキーの相性が抜群です。
このレシピの生い立ち
甘過ぎないレーズンバターサンドを食べたいと思いこのレシピにたどりつきました。
ラムレーズンバターサンドクッキー
レーズンバタークリームと
クッキーの相性が抜群です。
このレシピの生い立ち
甘過ぎないレーズンバターサンドを食べたいと思いこのレシピにたどりつきました。
アプリでひらく作り方
- 1
〘ラムレーズン〙
- 2
鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら
レーズンを入れ、弱火にし、１分加熱する。 - 3
火を止め、ザルにあげる。
キッチンペーパーで水気をよく拭き取る。 - 4
容器にレーズンとラム酒を入れ一晩以上置く。
レーズンの表面にラップをピタッと貼り付けておくと、ラム酒が染み込みやすい。 -
- 5
〘クッキー生地〙
- 6
材料の計量をしておく。
粉類はそれぞれ、ふるっておく。
バターは室温で柔らかくしておく。
卵黄は湯煎にかけ、室温に戻す。 - 7
柔らかくした、バターに粉糖を入れホイッパーでよく混ぜる。
そこへ卵黄を３回くらいに分けて入れ混ぜる。 -
- 8
⑦のボウルにアーモンドパウダーを入れよく混ぜる。
バニラペーストと牛乳と塩を入れ混ぜる。 -
- 9
⑧のボウルに薄力粉を入れ切るように混ぜる。
生地がまとまって粉けが無くなだたら、ラップに生地を置く。 -
- 10
生地を少し伸ばし、折りたたんで、伸ばしを2回程行う。生地のムラを無くす為。
-
- 11
生地を３mmに伸ばし冷蔵庫で1時間〜半日以上休ませる。
- 12
生地を取り出し、オーブンを180℃に予熱する。
生地をクッキー型で抜くか、好みのサイズに包丁で切る。 -
- 13
天板に生地を並べ、
180℃で15〜18分程焼く。
焼きムラがある場合は、途中天板の向きをかえてください。 - 14
焼き足りない生地は焼き足してください。
- 15
焼き上がったら、粗熱がとれるまで冷やす。
-
- 16
〘ラムレーズンバタークリーム〙
- 17
バターは室温に戻し、柔らかくしておく。
ホワイトチョコは刻み、湯煎にかけ溶かす。 - 18
溶かしたチョコが少し冷えたら
柔らかくしておいたバターとよく混ぜる。
ラム酒とラムレーズンも加えよく混ぜる。 - 19
レーズンバタークリームを絞り袋にいれ、冷蔵庫で絞り出せる硬さまで冷やす。
- 20
クッキー生地にレーズンバタークリームを絞り出し、クッキー生地でサンドする。
冷蔵庫で冷やし固める。 - 21
側面をパレットナイフなどでキレイにならす。
コツ・ポイント
クッキー生地はよく冷やして素早く作業してください。型抜きした方が手早く作業できます。
クッキー生地は焼き過ぎると固くなりしっとりしにくくなります。少し焼色がつくくらいで焼き上げてください。クリームを挟んで翌日以降がしっとりして美味しいです
つくれぽ
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