Siomai Ayam

Name: Siomai Ayam
Yield: 85 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ayam fillet bagian paha; 180 gr labu siam parut (berat setelah diperas +- 2 buah labu siam ukuran sedang); 8 siung bawang putih; 10 batang daun bawang; 440 gr tepung tapioka; 80 gr tepung terigu protein sedang (+-8 sdm); 3 butir telur; 4 sdt garam; 4 sdm gula pasir; 1 sdt lada bubuk; 4 sdm saus tiram; 250 gr es batu; 9 gr kaldu bubuk (1 sachet royco ayam); 5 sdm minyak goreng; 20 tahu goreng; 5 buah kentang ukuran sedang; 8 lembar kol; 10 lembar nori mama suka; 500 gr kacang tanah goreng; 250 gr kentang rebus; 20 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 150 gr cabai merah; 50 gr cabai setan; 150 gr gula aren/gula merah; 3 sdm air rendaman asam jawa; 1200 ml air (kekentalan sesuai selera dapat disesuaikan jumlah airnya); 1 sdm garam; 9 gr kaldu bubuk (1 sachet royco ayam); 2 sdm gula pasir

Millenia Aziza @milleniaziza

Inspirasi dari resep siomai ayam Devina Hermawan

Lebih banyak

Siomai Ayam

Millenia Aziza @milleniaziza

Inspirasi dari resep siomai ayam Devina Hermawan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

85 buah

Bahan Adonan
1 kgayam fillet bagian paha
180 grlabu siam parut (berat setelah diperas +- 2 buah labu siam ukuran sedang)
8 siungbawang putih
10 batangdaun bawang
440 grtepung tapioka
80 grtepung terigu protein sedang (+-8 sdm)
3 butirtelur
4 sdtgaram
4 sdmgula pasir
1 sdtlada bubuk
4 sdmsaus tiram
250 gres batu
9 grkaldu bubuk (1 sachet royco ayam)
5 sdmminyak goreng
Bahan Varian Siomai
20tahu goreng
5 buahkentang ukuran sedang
8 lembarkol
10 lembarnori mama suka
Bahan Bumbu Siomai
500 grkacang tanah goreng
250 grkentang rebus
20 siungbawang merah
10 siungbawang putih
150 grcabai merah
50 grcabai setan
150 grgula aren/gula merah
3 sdmair rendaman asam jawa
1200 mlair (kekentalan sesuai selera dapat disesuaikan jumlah airnya)
1 sdmgaram
9 grkaldu bubuk (1 sachet royco ayam)
2 sdmgula pasir
50 mlminyak goreng

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Kupas, cuci, lalu parut labu siam dan peras airnya
2

Potong daun bawang lalu pisahkan batang yang putih dan hijau
3

Panaskan minyak, tumis bagian daun bawang yang putih hingga harum lalu biarkan hingga dingin (minyak jangan dibuang)
4

Potong-potong ayam lalu haluskan 500 gr daging ayam dalam coper bersama es batu, bawang putih, lada, garam, gula, saus tiram, dan kaldu bubuk
5

Masukkan sisa ayam 500gr ke dalam choper lalu haluskan sebentar jangan terlalu halus
6

Campurkan adonan ayam yang sudah dihaluskan, perasan labu siam, daun bawang bagian putih yang sudah ditumis beserta minyaknya, daun bawang bagian hijau, tepung tapioka, tepung terigu, dan telur lalu aduk rata
7

Rebus kentang hingga hampir matang
8

Rebus/kukus kol sebentar hingga lentur (bisa dilipat)
9

Panaskan air hingga mendidih, bentuk adonan somay dengan garpu dan sendok lalu masukkan ke dalam air mendidih dan rebus hingga mengapung
10

Untuk varian kol, ambil kol yang sudah direbus sebentar lalu buang bagian tengahnya, ambil satu sendok adonan lipat sisi kanan kiri dan gulung
11

Untuk varian kentang, belah kentang yang sudah direbus menjadi 4 bagian. Garis/keruk bagian atas kentang lalu tempelkan adonan dengan garpu
12

Untuk varian tahu, keruk bagian tengah tahu dan campurkan dengan adonan lalu isi bagian atas tahu dengan adonan somay
13

Untuk varian nori, letakan satu sendok adonan di atas nori lalu gulung dan rapikan adonan
14

Kukus seluruh varian siomai hingga benar-benar matang (sekitar 30 menit)
15

Tes kematangan siomai dengan menusuk siomai dengan garpu (jika tidak ada adonan yang menempel di garpu berarti somay sudah matang)
16

Untuk membuat bumbu siomai goreng sebentar bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai setan
17

Blender bawang dan cabai yang sudah digoreng hingga halus
18

Haluskan kacang goreng untuk tingkat kehalusan sebaiknya dibedakan ada kacang yang diblender halus dan ada yang masih agak kasar
19

Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hinga harum
20

Masukkan kacang, air, kentang rebus yang sudah dihaluskan, gula aren, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk
21

Masak hingga bumbu mengeluarkan minyak
22

Cicipi dan koreksi rasa
23

Bumbu siomai siap disakkin
24

Sajikan siomai bersama bumbu dapat dilengkapi dengan jeruk sate, kecap, saos sambal, dan bawang goreng