Cuci ati ampela dan rebus dengan menambahkan 1 lembar daun salam. Rebus hingga matang. Sisihkan,jangan buang air rebusannya. Potong2 dadu lalu goreng sebentar jgn sampai kering. Sisihkan

Kupas kentang,potong dadu,lalu goreng hingga matang (jangan sampai kering). Sisihkan

Siapkan wajan,minyak goreng secukupnya. Lalu tumis bumbu halus tadi beserta 1 daun salam dan 1 daun jeruk (daun jeruk untuk menghilangkan bau amis dari ati ampela).

Jika mulai mengering,tambahkan sedikit air rebusan ati tadi. Lalu lanjut menumis. Masukkan garam,royko sapi,gula,kunyit bubuk,ketumbar bubuk secukupnya.

Saat hampir matang,masukkan santan kara. Aduk perlahan hingga santan meresap dan sambal berubah warna. Lalu masukkan kentang dan ati ampela yg sudah digoreng tadi.aduk rata. Bisa ditambahkan irisan cabe merah untuk mempercantik hasilnya.