【準備】○小松菜をラップで包んでチンする。●ボールに粉を計量。その上に砂糖を計量。その上にイーストを計量。離れたところにスキムミルクと塩を計量。35℃位のぬるま湯を作る。クッキングペーパーを12,3cm四方くらいに切っておく。

○のチンした小松菜を小さく切ってごま油と合わせてバーミックスで細かくする。もしくはすり鉢でする。

●のボールの中にぬるま湯を、イーストめがけて入れ人さし指でぐるぐるぐるぐる混ぜる。粉っぽさがあるうちに２の小松菜を投入。そしてぐるぐる。

掴んでこねれそうになるまで人さし指で混ぜたら人さし指にこびりついた生地をこそげ落としてこね始める。詳しいこね方はレシピID:22624662ふんわりやわらか白パンを参考にして下さい。これはかなりかたくて重いので力をこめてこねなくては。

クッキングシートを敷いた天板にこねあがった生地を取り出して5等分し、軽くまるめてとじ目をきゅっとしてさいころの5の目のように置く。

水分量が少なくてかわきやすいので堅く絞った布巾をかぶせてその上にラップをして10分くらい休ませる。

お休憩が終わった生地を一個づつ、綺麗に拭いたテーブルか専用の台に取り出しめん棒で上下に伸ばす。パーにした手の小指から親指の長さよりも長いくらいまで伸ばす。（まな板とかシートとかは動いて煩わしいので止めた方がイイ）

伸びたらひっくり返して横長に置き、上から半分まできゅっきゅと巻いて、下から半分まできゅっきゅと巻いて合わさったところをしっかり閉じる。しっかりしっかりしーっかり閉じる。

閉じれたら両手の平で転がしてもう少し長くしてとじ目を上にして置く。片方の端を親指の付け根でかなりぺちゃんこに潰す。そしてお湯を塗る。もう片方の端を置いたままぐるっと持ってきて潰したところに置く。そして潰したトコロで包んで閉じる。

とじ目は本当にしっかり閉じないと発酵で開くし、茹でる時に更に開くし、焼いたら何とも美しくない姿になるので念には念を入れて閉じて下さい。

四角く切っておいたクッキングペーパーに形をととのえた生地を乗せて天板に並べる。先程の布巾とラップを被せて発酵。レンジの発酵機能（38℃30分）か暖かいところで30〜40分。

発酵が済んだらすぐにオーブンを210℃で余熱し始める。余熱の間にフライパンにお湯を沸かす。お湯１ℓに対し大さじ１の砂糖（又ははちみつ）を入れる。ぐらぐら煮え立たなくてよいので沸いてきたな〜くらいで弱火にする。

茹でたらすぐに焼きたいので、余熱の完了時間と調整して生地を茹でる。シートが上になるようにお湯の中に入れ、30秒。ひっくり返して30秒。

先程の布巾を広げて茹でた生地を取り出す。軽く水気が取れたらクッキングシートを敷いた天板に並べる。

210℃で予熱したオーブンを190℃に設定し直し、15分位焼く。