おいし～い出汁で ”冷やしうどん”
さっぱりと食べられる具だくさんのうどんです。冷た～く冷やしただし汁を張っていただきます。うどんは細めの方がいいですね。うちでは乾麺を使いました。
このレシピの生い立ち
暑くて食欲がないときに冷やし中華をヒントに作ってみたところ、家族に大好評でした。
おいし～い出汁で ”冷やしうどん”
さっぱりと食べられる具だくさんのうどんです。冷た～く冷やしただし汁を張っていただきます。うどんは細めの方がいいですね。うちでは乾麺を使いました。
このレシピの生い立ち
暑くて食欲がないときに冷やし中華をヒントに作ってみたところ、家族に大好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
水1.5リットルを鍋に入れ、昆布と煮干しを入れて１時間以上おく。鍋を火にかけ、少し沸いてきたらさば節とかつお節を入れて２分ほど煮て火を止め、しばらくおいてから漉す。
- 2
鍋に酒を入れて煮切り、みりんを入れて少し煮る。これを１の出汁に加え、砂糖、しょうゆを入れて塩で味を調え、少し濃いめのかけうどんのつゆの味にする。（調味料は好みで加減してください。）荒熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
- 3
具を準備する。卵は錦糸卵にする。（薄焼き卵の作り方 レシピID:23296452） きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。エノキはほぐして茹でて水気を切り、しょうゆ少々で下味を付けておく。
- 4
豚肉は細切りにして炒め、酒、みりん、蜂蜜、しょうゆで調味し、焼き鳥のような味付けにする。
- 5
うどんを茹でる。茹でうどんではなく細めの乾麺のうどんの方がおいしい。表示時間より２分ほど長く茹でて、氷水で冷やす。
- 6
どんぶりによく水気を切ったうどんを盛り、きゅうり、錦糸卵、エノキ、ほぐしたカニかま、豚肉をきれいに盛りつける。
- 7
どんぶりの縁から冷たい汁を注いで張り、みょうがと青ネギのみじん切りを添える。
コツ・ポイント
出汁を丁寧に取り、調味料と合わせて冷蔵庫でしっかり冷やすと、おいしく食べられます。具材はもやしやレタス等もいいですね。冷蔵庫にあるものを使ってください。甘辛い味付けの豚肉がアクセントになるので、これははずさないでくださいね。鶏肉でもいいと思います。
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