ล้างเห็ดให้สะอาดนำมาซอยเต๋า พร้อมหอมแดง และรากผักชี และนำลงผัดน้ำมันเล็กน้อย พอเริ่มสุกใส่เครื่องปรุง และคั่วให้พอแห้ง ออกเค็มหวานค่ะ

เตรียมล้างผัก และนำมาหั่นชิ้นพอคำ ทำผักทอดกรอบ เตรียมน้ำเย็นสำหรับชุบก่อน ลงคลุกแป้งทอดกรอบที่ผสมเกลือและพริกไทย นำลงทอดสองครั้งให้กรอบค่ะ และตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน ระหว่างรอน้ำพริกค่ะ

หลังจากนั้นลวกผักที่เหลือ นำน้ำตั้งไฟให้เดือดและใส่เกลือ นำผักลวก แล้วน็อคน้ำเย็น ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

เตรียมเครื่องน้ำพริก เด็ดพริก ปอกกระเทียม ซอยมะอึก หลังจากขูดขนมะอึกและล้างให้สะอาดแล้ว เสร็จแล้วย่างถั่วเน่าและปลาแห้ง เตรียมไว้พร้อมมะนาว และนำลงปั่นรวม โดยบีบน้ำมะนาว และเครื่องปรุงลงไปปั่นรวมค่ะ ปั่นพอหยาบ

นำน้ำมันรำข้าวตั้งไฟและนำน้ำพริกที่ปั่นไว้ลงผัดให้หอมงวดลงเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบค่ะ ออกสามรสค่ะ เสร็จแล้วก็ปิดไฟ

เตรียมกับข้าวปรุงเสร็จแล้วจัดลงกล่องพร้อมไปใส่บาตร หรือพกไปทานออฟฟิศค่ะ โดยของทอดเราจะเปิดฝาไว้ให้ระบายอากาศบ้างไม่ปิดสนิทค่ะ จะได้กรอบ

นำจัดลงกล่อง พร้อมนำไปทานค่ะ ยังจัดไม่สวย เวลาจำกัด และอุปกรณ์ขนาดไม่อำนวยค่ะ😀