หั่นปลาดุกเป็นกว้างประมาณ 2 นิ้ว

นำไปทอดให้กรอบ และทอดใบกระเพราะให้กรอบด้วย จากนั้นตักขึ้นพักน้ำมัน

ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้พริกแกงหอมและกระจายผสมไปในน้ำมัน ใส่ปลาดุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลและซอส ควรชิมพริกแกงก่อน ค่อยปรุง เพราะรสชาติพริกแกงแต่ละที่แตกต่างกัน

ผักพริกแกงกับปลาดุก และใบมะกรูด หั่นฝอย จากนั้นผัดให้แห้งพริกแกงเคลือบตัวปลาดุกที่ทอดจาดนั้นตักใส่ชาม และ โรยด้วยกระเพรากรอบที่ทอดเตรียมไว้ กินกับข้าวยสวยร้อนๆ