ข้าวไข่พะโล้สามชั้นแผ่น
ทําไข่พะโล้กินกันครับ บางคนก็เรียกว่าต้มเค็ม เพราะผมจะไม่ใส่ผงพะโล้เลย ใช้ 3 เกลอเป็นหลัก แต่ตอนต้มจะใส่อบเชยและโป๊ยกั๊กเพื่อเพิ่มความหอม ทำง่ายอร่อย งวดนี้หมูสามชั้นหั่นเป็นแผ่น ออกมาจะได้ไม่เละและสวยดี ต้องทำกันดูนะครับ
ข้าวไข่พะโล้สามชั้นแผ่น
ทําไข่พะโล้กินกันครับ บางคนก็เรียกว่าต้มเค็ม เพราะผมจะไม่ใส่ผงพะโล้เลย ใช้ 3 เกลอเป็นหลัก แต่ตอนต้มจะใส่อบเชยและโป๊ยกั๊กเพื่อเพิ่มความหอม ทำง่ายอร่อย งวดนี้หมูสามชั้นหั่นเป็นแผ่น ออกมาจะได้ไม่เละและสวยดี ต้องทำกันดูนะครับ
วิธีทำ
- 1
ต้มไข่แกะเปลือก ใส่ลงในชามผสม ใส่ซีอิ๊วดำหวานลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้
- 2
หั่นหมูสามชั้นเป็นแผ่นหนาประมาณ 1.5 ซม เสร็จแล้วนำไปคลุกกับซีอิ๊วดำหวานพักไว้ 15 นาที
- 3
เมื่อพร้อมทำ ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ เปิดไฟกลาง ใส่สามเกลอลงไปผัด ผัดจนหอม แล้วใส่น้ำตาลทรายแดงลงไป (ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำตาลปี๊บได้) ผัดไปมาจนน้ำตาละลาย ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ คนไปมาให้เข้ากัน ใส่เหล้าจีนปล่อยให้เดือดซัก 1-2 นาทีเพื่อไล่แอลกอฮอล์
- 4
จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปแนบกับกระทะ รอจนหมูสามชั้นเกรียมสวย ให้กลับด้านหมู ทอดจนเกรียมสวยทั้งสองด้าน จากนั้นคีบเฉพาะหมูนำไปเรียงในหม้อตุ๋น นำไข่มาเรียงไว้ด้านบน ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เปิดเป็นไฟแรงที่หม้อตุ๋น
- 5
กระทะใบเดิมที่ทอดหมู ใส่น้ำลงไปพอให้ท่วมของในหม้อตุ๋น ต้มจนเดือด ใส่อบเชยและโป้ยกั๊ก (โป้ยกั๊กผมจะใส่ในถุงสมุนไพรนะครับ) จากนั้นปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำหวาน (ใช้ที่เหลือจากการหมักหมูและไข่ก็ได้) ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรสฝาเขียว ต้มจนเดือดสัก 1-2 นาที
- 6
จากนั้นเทน้ำซอสลงไปในหม้อตุ๋น ปิดฝา ปรับเป็นไฟเบา แล้วตุ๋นไป 8 ชั่วโมง
- 7
เมื่อครบเวลา ให้คีบหมูออกมาพักไว้ เทน้ำซุปและไข่ลงไปในหม้อต้ม ใส่เต้าหู้เบตงที่หันออกมาเป็นชิ้นๆ ลงไป ต้มด้วยไฟเบาประมาณ 15 นาที คอยเอาตะหลิวหรือไม้พายกดเต้าหู้เพื่อให้เต้าหู้ดูดน้ำซุปเข้าไป จากนั้นใส่หมูสามชั้นที่พักไว้ลงไป ต้องต่ออีก 5 นาที จากนั้นให้ชิมรสชาติ แล้วปรุงเพิ่มตามชอบ ผมจะปรุงรสให้เค็มนำนะครับ
- 8
ตักข้าวใส่จาน คีบหมูสามชั้นเรียงลงบนจาน หั่นไข่พะโล้เป็นครึ่งนึง จากนั้นตักน้ำซอสและเต้าหู้ราดด้านบน โรยด้วยต้นหอมซอย กินได้เลยครับ ข้าวไข่พะโล้หมูสามชั้นร้อนๆ อร่อยมากครับ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
-
-
ไข่พะโล้โบราณ ไข่พะโล้โบราณ
สูตรนี้เด็ดมาก เครื่องแน่น ไม่คลีนนะครับ แต่อร่อย 😜📍 จะใส่หรือไม่ใส่ไม้พะโล้ก็ได้📍 ไม่ใช้ผงพะโล้📍 ไม่ใส่ผงชูรสรูปไม่สวยขออภัย หิวมาก ตอนถ่ายรีบตัก ไข่แตกก็ตักมารวมกัน 🤣
-
ไข่พะโล้สามชั้นเต้าหู้ 🥚🫚คู่น้ำพริกเผาปลาย่าง🌶️🧄 ไข่พะโล้สามชั้นเต้าหู้ 🥚🫚คู่น้ำพริกเผาปลาย่าง🌶️🧄
ไม่ได้ทานไข่พะโล้มานาน ชอบทานเต้าหู้กับไข่ ใส่เต้าหู้เยอะหน่อย เผื่อทานได้หลายมื้อ ใส่หมูสามชั้น ชูรสอาหาร และแอบใส่เห็ดหอม กับมะแขว่นและขิงเล็กน้อย(แอบเห็นสูตรญวนใส่ ส่วนมะแขว่นเป็นความชอบส่วนตัว) พอให้มีความสดชื่น ตุ๋นไปเรื่อยคู่โป้ยกั๊ก กับอบเชยค่ะ เมนูภาคกลางแบบนี้ ก็ต้องทานคู่น้ำพริกเผาปลาย่าง และผักแกล้มค่ะ
-
ไข่พะโล้เห็ดหอม ไข่พะโล้เห็ดหอม
ไข่พะโล้เป็นเมนูสามัญประจำบ้านตอนเด็กๆ เลยค่ะ รสชาติหวาน หอม ส่วนใหญ่จะซื้อมาจากร้านข้าวแกงแถวบ้าน แต่ก็ไม่อร่อยเท่าทำที่บ้านอยู่ดี เพราะส่วนใหญ่จะหวานเกินไปสำหรับเราสูตรนี้ใช้ความหวานจากน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวนะคะ จะไม่ได้ใช้น้ำตาลทราย กับซีอิ๊วดำ เราคิดว่าจะได้รสชาติละมุนๆ กว่า#เลือกทำกินเอง
-
ไข่พะโล้(มังสวิรัติ)#อาหารไทยง่ายๆ ไข่พะโล้(มังสวิรัติ)#อาหารไทยง่ายๆ
ไข่พะโล้เป็นอาหารที่ทุกเพศทุกวัยชอบทาน สูตรโบราณจะไม่ใส่ผงพะโล้กับซี่อิ้วดำ สีเข้มของน้ำพะโล้ได้จากการผัดน้ำตาลปี็บให้เปลี่ยนสีทำให้น้ำมีสีน้ำตาลเข้มและเพิ่มความหอมให้กับน้ำพะโล้
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น