茄子たまピーの油味噌
茄子の油味噌炒め
このレシピの生い立ち
祖母が作った茄子の油味噌、子供の頃から食べていました。
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祖母が作った茄子の油味噌、子供の頃から食べていました。
茄子を食べやすい大きさ、乱切りにし、少し水につけアクを取ります。
玉ねぎ、ピーマンも食べやすい大きさに切ります。
フライパンに、少し多めに油を曳き、水を切った茄子と玉ねぎ、ピーマンを入れて炒めます。
野菜にある程度火が通ったら料理酒、本だしを入れて炒めます。
砂糖と味噌で味付けをして出来上がりです。
茄子は油を結構吸いますので、油は少し多めが良いです。茄子のアク抜きと水切りは必ずして下さい。
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