赤紫蘇を袋から出して、硬い茎を取り除きます。
赤紫蘇をたっぷりの水で、振り洗いします。(私は2度洗いします)

洗った赤紫蘇の水気を切ります。
野菜の水切り器を使うと楽です。
タオルやキッチンペーパーでもできます。

水気を切った赤紫蘇を大きなボウル(鍋でも)に入れて、分量の塩のうちの半分くらいをかけて揉みます。

しっかり揉んでいくと、黒紫の汁が出てきます。葉っぱの量は、10分の1以下になります。汁を出し切ったら、汚い汁を捨てます。

さらに、残りの塩の半分をかけて、更に揉みます。しっかり揉むと、また、紫色の汁が出てくるので、その汁も捨てます。

手の拳一個分ぐらいになった紫蘇に、残りの塩をかけて、さらに揉むと、汁が鮮やかな紫色になります。それも捨てます。

絞って、一握りのなった、赤紫蘇をクッキングペーパーを敷いたざるに広げ、ザルなどで、飛ばない様に蓋して、干します。

屋外で雨や夜露に濡れない様にして、カラカラになるまで干します。
レンジで、様子を見ながら、乾燥することも出来ます。

カラカラに乾燥した赤紫蘇をフードプロセッサーで、お好みの大きさに粉々にします。

粉々にしたら、容器に移します。
赤紫蘇だけでは、ふりかけとしては味が足りないので、天日海塩と一緒に容器に入れて、使います

自家製、無添加ゆかりの出来上がり。