薬味たっぷり麻辣蕎麦
ドドレミ♪ @cook_40296627
薬味たっぷりで、暑い時期にさっぱり美味しく、いただけます。食べる辣油は油の少ないものを使っています。
このレシピの生い立ち
いつもは別添えにしていた夏の薬味を、冷たくしたお蕎麦にたっぷりのせてみたら美味しかったので。
薬味たっぷり麻辣蕎麦
薬味たっぷりで、暑い時期にさっぱり美味しく、いただけます。食べる辣油は油の少ないものを使っています。
このレシピの生い立ち
いつもは別添えにしていた夏の薬味を、冷たくしたお蕎麦にたっぷりのせてみたら美味しかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
貝割れ大根は根を切り二等分にカット。新生姜は細切り、小ネギと茗荷は小口切りにする。
- 2
①をしばらく水に浸し、シャキッとしたら水気を切っておく。サラダスピナーがあると便利。
- 3
フライパンに湯を沸かし、沸騰したら蕎麦を入れ、表示時間通りに茹で、ザルにあげて流水にさらしながらよく洗う。
- 4
水気を切った蕎麦をお皿に盛り、薬味野菜をたっぷりのせ、上に「食べる辣油」をかける。
- 5
麺つゆと胡麻油を回しかけて出来上がり。
コツ・ポイント
蒸し暑い時期に、たっぷりの薬味でお蕎麦を美味しく食べたくて。フライパンで乾麺を茹でると、お湯が早く沸き、2人前くらいならくっつきません。薬味はお好みで… 青紫蘇も美味しいです。
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