ご飯のおとも。なすの大葉味噌巻き
津軽の郷土料理なすの赤紫蘇巻きを愛知アレンジ。市販の赤味噌ダレ(甘味噌)仕上げの夏ごはん。ご当地✕ご当地グルメ。
このレシピの生い立ち
間違いない美味しさ。ご飯に甘味噌は最強にして定番。ご飯のお供、おつまみは勿論、冷奴にのせたら最高でした。
巻かずに炒めても良さそう…
ご飯のおとも。なすの大葉味噌巻き
津軽の郷土料理なすの赤紫蘇巻きを愛知アレンジ。市販の赤味噌ダレ(甘味噌)仕上げの夏ごはん。ご当地✕ご当地グルメ。
このレシピの生い立ち
間違いない美味しさ。ご飯に甘味噌は最強にして定番。ご飯のお供、おつまみは勿論、冷奴にのせたら最高でした。
巻かずに炒めても良さそう…
アプリでひらく作り方
- 1
［切る］
ナスのヘタを切り落とす(ヘタの付け根から斜め45度角で切ると無駄がない)半分に切り、縦4等分する。 -
- 2
［洗う］
大葉は洗ってキッチンペーパーで水気を拭く。茎をちぎる。 -
- 3
［塗る］
なすに甘味噌だれをまんべんなく塗る。
(1本に甘味噌小さじ1。大葉の上で塗るとよい) -
- 4
［巻く］
手前からくるくると巻く。
(大葉の茎をなすに刺すと剥がれにくい) -
- 5
巻けました
(置いておくと水分が出るので、巻けたらすぐに焼く) -
- 6
［焼く］
フライパンにごま油、巻いたなすを入れて火にかける。★中火
(巻き終わりを下にする) -
- 7
［焼く］
だんだんなすから水分が出て味噌が溶け出す。1面焼けたら味噌を絡めつつひっくり返す。★弱め中火 -
- 8
［焼き上がり］
なすがしんなりしたら焼き上がり。
★今回5分程(なすの大きさによる)
皿に盛り、ごまをふる。 -
- 9
《甘味噌と大葉》
つけてみそかけてみそを使用しました。献立いろいろみそでもok
大葉は愛知県の特産物です。 -
コツ・ポイント
・味噌がゆるいのでなすの水分とともに流れ出るが、煮詰まるので、なすを皿に並べたら残った味噌を上からかけるとよい。
・ひっくり返す時ははがれないように優しく転がす。
・冷蔵庫で冷やしても美味し。
・冷奴にのせても美味しい。
つくれぽ
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