簡単！夏の定番♡山形だし
ろきこ @cook_40135684
夏野菜がたっぷり取れる山形のだし。
冷蔵庫にある野菜で作れますし、暑い夏でもサッパリといただけます。
このレシピの生い立ち
数年前に知って作りはじめた山形のだし。
市販のは好きではないので、アレンジをいろいろ加えて自分好みの味にしました。
簡単！夏の定番♡山形だし
夏野菜がたっぷり取れる山形のだし。
冷蔵庫にある野菜で作れますし、暑い夏でもサッパリといただけます。
このレシピの生い立ち
数年前に知って作りはじめた山形のだし。
市販のは好きではないので、アレンジをいろいろ加えて自分好みの味にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
なすを小さく切って水に入れてアク抜きをする。
- 2
きゅうりを入れるなら小さく切って塩を小さじ半分くらい（分量外）ふっておく。
- 3
オクラは塩（分量外）をふってまな板でゴリゴリしたあと茹でて冷水に入れて冷ます。
- 4
しょうが、みょうが、大葉をみじん切りにする。
- 5
オクラを細かい輪切りにする。
- 6
なすを水からあげて硬く絞ってボウルに入れる。
- 7
きゅうりも水につけて余分な塩を落としてから硬く絞ってなすのボウルに入れる。
- 8
切った野菜を全てなすのボウルに入れ、そこにめかぶ、かつおぶし、とろろ昆布を入れて混ぜる。
- 9
白だしで味を整えて完成です。
コツ・ポイント
オクラはお好みで茹でなくても大丈夫です。
とろろ昆布はなくてもおいしいですが、めかぶははずせません。
しょうがは新生姜がおすすめです。
苦手な野菜は抜いても大丈夫です。
味付けは白だしで調整するだけです。
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