Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με χοντρή βάση.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 3 λεπτά και προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε γρήγορα, να πάρει λάδι και να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια.
Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 3 με 4 λεπτά ακόμη και σβήνουμε με το κρασί.
Μόλις το πιει αρχίζουμε να προσθέτουμε ζεστό ζωμό σταδιακά κάθε φορά, έτσι ώστε να απορροφάται πριν προσθέσουμε το επόμενο.