紫蘇の葉を洗ってザルに上げておく

大きな鍋に分量の水を沸かし、紫蘇の葉を入れて色が変わる(緑色っぽくなる)まで湯がく。

紫蘇の葉が入った液を漉す。濾した液を鍋に入れ、砂糖と酢を加えて沸騰させ、その後10-15分弱火で出来上がり。

瓶などに詰めて冷暗所で保存する。

※好みにもよりますが、さっぱりした飲み口なので2-3倍程度に水や炭酸で薄めていただくと調度良いです。

※※保存期間を伸ばしたくて砂糖500ｇのも作ってみました。飲むときは4倍程度に薄めると良いです。