【肉の選び方】

お高い肉の必要はありません❗安い肉は脂が多く固いですが、しっかり煮込んで脂を除去すれば絶品になります❤

【肉を焼く】

常温に戻した豚を、油をひかず強火で両面、出来れば6面全部にしっかり焼き目を付けます。

※ココ大事です❗

【弱火で煮る】

酒、水を入れた鍋を火にかけて、葱の青い部分と2の豚を入れます。

蓋はせず、弱火でコトコト煮ましょう。

【灰汁を取り除く】

すぐに灰汁が出てきます。
これをしっかり取り除いて下さい。

煮ているうちまだまだ灰汁が出ます…

【落し蓋をする】

灰汁が出て来なくなったら落し蓋をします。
なければ中央に十字の切り込みを入れたアルミホイルで覆って。

【脂を除去】

5の状態で2-3時間煮たら、火を消して粗熱を取ります。
冷蔵庫で1時間寝かせれば脂が浮くので除去します。

【野菜は大き目に】

煮込むので、野菜は大き目にカット。

6を中火にかけ、人参など火の通りにくい野菜から入れましょう。

【更に煮込む】

煮崩れないよう弱火に落としてまた30分程度煮ます。
水分が少な過ぎたら足し、焦げないよう注意して煮て。

【出来上がりの目安】

肉に箸を刺して、スーッと通れば出来上がりです。

肉は俎板に取り出し、5㎝幅ぐらいにカットを。

【皿に盛る】

肉を深皿に取り、煮立て直した熱々の汁と野菜を持って出来上がりです。

お好みで洋風マスタードとどうぞ。

【翌日は…】

お肉が無くなったら、太めのソーセージを入れて鍋の中で煮ると、美味しいです✨

二日目の野菜はトロけます❤

⭐⭐ご参考⭐⭐

トップ10入りした特製ソースでもぜひお試し下さい❤

ホテル風
ワサビマヨソース
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