ゴーヤは縦半分に切ってワタと種をスプーンでくり抜き、スライサーで薄くスライスします。塩小さじ1を全体にまぶします。

お湯を沸かして、①のゴーヤをさっと湯がきます。色が鮮やかになったら、ザルにあげて流水で冷やします。

苦みが得意でない方は、このあと水を張ったボールに入れてさらして、苦みを抜きます。

ハムは4等分にしてから細切り、カニカマは半分に切ってからほぐします。

塩コショウではなく、マヨやオイスターソースを追加して味を整えてもらっても構いません。

今回は（我が家の冷蔵庫事情により）カニカマとハムを使いましたが、どちらか一方にするとか、ツナにするとか、変更可能です。