เริ่มด้วยการเอาแตงกวาญี่ปุ่นมาสไลด์เป็นแผ่น เสร็จแล้วใส่ลงไปในภาชนะที่จะใช้ทำสลัด โรยเกลือ ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากัน หรือถ้ามีฝาปิด ใช้ฝาปิดแล้วเขย่าก็ได้ หลังจากเขย่าเสร็จเราจะทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แตงกวาคายน้ำออกมา

สาหร่ายวากาเมะนำมาแช่ในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนก็ได้ เสร็จแล้วนำมาล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

งาขาวนำมาคั่วในกระทะให้หอมและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล อย่าให้ไหม้นะครับ

เมื่อหมักแตงกวาครบ 10 นาทีแล้ว แยกน้ำแตงกวาออกมาทิ้ง ลองชิมรสชาติแตงกวาดดูนะครับจะมีรสชาติเค็มแล้ว หลังจากบีบน้ำออกแตงกวาจนหมด ใส่สาหร่ายวากาเมะที่แช่น้ำไว้แล้วลงไป

เราจะผสมน้ำสลัดในชามผสมนะครับ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล โชยุ และน้ำเปล่าลงในชามผสม คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นลองชิมรสชาติดูว่าชอบไหม แล้วปรุงรสเพิ่มตามชอบครับ บางคนชอบเปรี้ยวนำบางคนชอบหวานนำ แต่อย่าใส่ส่งอยู่เยอะเพราะแตงกวาเราพิมพ์อยู่แล้ว ใส่โชยุนิดหน่อยเพื่อเอากลิ่นและรสชาติ

หลังจากได้รสชาติแล้วเทลงไปในแตงกวาและสาหร่ายวากาเมะ คนไปมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน

จากนั้นโรยงาคั่วและน้ำมันงาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝา หมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เป็นอันเสร็จครับ

จากนั้นจัดใส่จานแล้วกินได้เลย กินเย็นๆ จะสดชื่นมาก