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真鰯で作る自家製アンチョビとナンプラー
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真鰯で作る自家製アンチョビとナンプラー-レシピのメイン写真

真鰯で作る自家製アンチョビとナンプラー

村人はりー
村人はりー @cook_41384993

片口鰯よりも手に入りやすいマイワシで作るアンチョビ
パスタやピザが美味しくなる事間違いなし
作る過程でできる魚醤はエスニック料理で大活躍

片口鰯よりも手に入りやすいマイワシで作るアンチョビ
パスタやピザが美味しくなる事間違いなし
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真鰯で作る自家製アンチョビとナンプラー

村人はりー
村人はりー @cook_41384993

片口鰯よりも手に入りやすいマイワシで作るアンチョビ
パスタやピザが美味しくなる事間違いなし
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パスタやピザが美味しくなる事間違いなし
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材料

  • 真鰯 10匹程度
  • 塩(捌いた後の真鰯の重量の) 30%
  • スパイス(なくても良い)
  • ローリエ 1枚
  • ニンニク 1片
  • 唐辛子 1本
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作り方

  1. 1

    真鰯を三枚おろし(手開き可)にし、皮を剥ぐ

    • 真鰯で作る自家製アンチョビとナンプラー作り方1写真
  2. 2

    塩、鰯を交互にかさねる

    • 真鰯で作る自家製アンチョビとナンプラー作り方2写真
  3. 3

    ラップで密閉し、冷蔵庫で1ヶ月程保存する

    • 真鰯で作る自家製アンチョビとナンプラー作り方3写真
  4. 4

    1カ月後がこちら

    • 真鰯で作る自家製アンチョビとナンプラー作り方4写真
  5. 5

    キッチンペーパーで水気を切り、煮沸した瓶にイワシとスパイスを入れオリーブオイルを注いで完成

    • 真鰯で作る自家製アンチョビとナンプラー作り方5写真

コツ・ポイント

時間はかかりますが、基本の材料はイワシと塩だけです
色々料理に使えて便利ですよ♪

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村人はりー
村人はりー @cook_41384993
2024/10/21 09:34に公開
家庭菜園で栽培した無農薬野菜とふるさと納税の返礼品を使ったぼっち飯X(旧twitter): @HarrysShareInstagram: harrys_share
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このレシピのキーワード

真いわし にんにく スパイス トウガラシ

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