茄子はヘタを切り落として8当分します。皮に切り込みを入れると味がしみやすいです。

甘長唐辛子は、小さければそのまま。大きいのはヘタを切り落として半分に切ります。

出汁を作ります。
鍋に湯を沸かし、ほんだしを1袋いれて、みりん、だし醤油、醤油、砂糖を入れます。

同時に、フライパンにごま油を熱し、茄子と甘長唐辛子を炒めます。

焼き色が付いたら③の鍋に入れ、くたくたになるまで炊きます。