ピピアンベルデ／メキシコ伝統の濃厚サルサ
PeppersJp @peppers_jp
カボチャの種と食用ホオズキのトマティーヨを使ったサルサ（ソース）ですが、サッパリとしたサルサ・ベルデとは対照的な濃厚な味わいです。
サルサ・ピピアンとも呼ばれています。
タコスに乗せて食べたり、ステーキや魚料理に沿えても美味しいです。
ピピアンベルデ／メキシコ伝統の濃厚サルサ
カボチャの種と食用ホオズキのトマティーヨを使ったサルサ（ソース）ですが、サッパリとしたサルサ・ベルデとは対照的な濃厚な味わいです。
サルサ・ピピアンとも呼ばれています。
タコスに乗せて食べたり、ステーキや魚料理に沿えても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料は多めですが、ナッツ類を炒めてミキサーで滑らかになるまで回すだけで作れます。ロメインレタスは普通のレタスでも代用可。
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- 2
トマティーヨの外皮を剥き、セラーノ唐辛子のヘタを落として良く洗います。
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- 3
フライパンでラードを熱し、ピーナッツ→カボチャの種→白ごまの順番で焦がさないように炒めます。白ゴマは焦げやすいので要注意
-
- 4
トマティーヨ、セラーノ唐辛子、玉ねぎ、ニンニク、ロメインレタス、パクチーをざっくりと刻みます。
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- 5
刻んだ野菜と炒めたナッツ類とチキンストックをミキサーに入れて、滑らかになるまで５～１０分ほど回します。
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- 6
塩で味を調えて、ミキサーで混ぜたら出来上がりです。
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- 7
茹でた鶏肉などにかけてお召し上がりください。
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- 8
生のトマティーヨは下記より購入出来ます。
https://www.peppers.jp/tomatillo.html -
コツ・ポイント
ミキサーの容器に水分の多いトマティーヨから入れることで、水を入れなくても攪拌する事が出来て濃厚なサルサに仕上がります。回りにくいようなら少し水を加えてください。
つくれぽ
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