フィルターをセットしたコーヒードリッパーにヨーグルトを入れ、塩麹を混ぜて丸1日以上水切りし、手で優しく圧迫してよく絞る。

ゼラチンを大匙1/2の水でふやかし、湯煎で溶かす。
100円ショップでも手に入る湯煎用カップかシェラカップがあると便利

卵白に塩を入れハンディブレンダーのホイッパーかハンドミキサーでもわっとするまで泡立て、パルスイートを加えて泡立てる

ツノが立つメレンゲが出来たらレモン果汁を加えてさらに撹拌しツヤのあるメレンゲを作る

撹拌器具はそのまま、ゼラチンとは別のカップかボウルに豆腐と水切りヨーグルトを入れ、滑らかになるまで混ぜる

湯煎したままのゼラチンのカップにヨーグルト豆腐を加え、スパチュラでよく混ぜる。
生地の全量を計り半量を取り分ける。

☆カップの底のゼラチンが固まってしまったら再度火にかけて湯煎して溶けるまで混ぜて下さい

片方の生地にメレンゲを半分入れ、よく混ぜ、残りのメレンゲも入れてメレンゲの泡を潰さないように混ぜ、サーブ用の容器に入れる

☆絞り袋使うとやりやすいですがなくても大丈夫

残りの生地にパルスイートとレモン果汁を加えて混ぜ、サーブ用の容器に入れる

冷蔵庫で冷やし固める。
ヨーグルト豆腐は65kcal、ムースは1個36kcalくらい。