Tekwan ikan kakap

Name: Tekwan ikan kakap
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg fillet ikan kakap (giling sampai halus); 600 gr sagu/tapioka; 2 butir putih telur; 2 sdm bawang putih halus; 1 sdm minyak sayur; 1 sdm gula; 3 sdm garam (sesuaikan); 600 ml air dingin (air es); Bahan kuah; 1.5 liter air buat kuah; 2 sdm bawang putih halus; 250 gr udang (rebus lalu kupas kulit n kepalanya, cincang dagingnya, blender kulit dan kepalanya buat kuah kaldunya nanti); 2 siung bawang bombai cincang halus; 1/2 sdt lada bubuk; 1 sdm garam (sesuai selera, test rasa); 1/2 sdm gula; Bahan tambahan; 1 buah bengkuang (iris korek api); 100 gr jamur kuping kering (rendam air dulu lalu potong tipis2); 50 gr bunga kenanga (ikat2); Sohun/bihun secukupnya (rebus atau siram air panas); Cabe rawit hijau, rebus dan haluskan buat sambal

cut.mitha @dapoer_ambu

Bandung

Tekwan ikan kakap

cut.mitha @dapoer_ambu

Bandung

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 kgfillet ikan kakap (giling sampai halus)
600 grsagu/tapioka
2 butirputih telur
2 sdmbawang putih halus
1 sdmminyak sayur
1 sdmgula
3 sdmgaram (sesuaikan)
600 mlair dingin (air es)
Bahan kuah
1.5 literair buat kuah
2 sdmbawang putih halus
250 grudang (rebus lalu kupas kulit n kepalanya, cincang dagingnya, blender kulit dan kepalanya buat kuah kaldunya nanti)
2 siungbawang bombai cincang halus
1/2 sdtlada bubuk
1 sdmgaram (sesuai selera, test rasa)
1/2 sdmgula
Bahan tambahan
1 buahbengkuang (iris korek api)
100 grjamur kuping kering (rendam air dulu lalu potong tipis2)
50 grbunga kenanga (ikat2)
Sohun/bihun secukupnya (rebus atau siram air panas)
Cabe rawit hijau, rebus dan haluskan buat sambal

Tersimpan

Cara Membuat

1

Aduk ikan kakap giling
2

Masukkan gula, bawang putih halus, telur dan minyak
3

Aduk rata sampai tercampur, kemudian masukkan air dilanjut garam (terakhir sebelum tepung)
4

Aduk kembali sampai rata, lalu masukkan sagu/tapioka, aduk kembali sampai adonan rata
5

Didihkan air di panci untuk merebus pentul tekwan, beri minyak sedikit, lalu ambil adonan tekwan pakai garpu agar bentuknya kriwil, rebus sampai tekwan mengambang, tiriskan
6

Untuk kuah, tumis bawang Bombay Bersama bawang putih halus, masukkan blenderan kulit n kepala udang, bunga kenanga dan jamur kuping, lalumasukkan air 1.5liter, jangan lupa masukkan cincangan udang, beri garam, lada dan gula, koreksi rasa
7

Sajikan tekwan Bersama sohun, potongan bengkuang rebus, Dan kuahnya, jangan lupa beri sambal cabe rawit hijau, potongan daun bawang dan bawang goreng, cocok buat cuaca hujan