ตั้งกระทะเหล็กใบใหญ่ (ถ้ากระทะใบเล็ก แบ่งผัดหลายๆครั้ง) เปิดไฟแรงสุดๆ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เกลี่ยให้ทั่วกระทะ รอจนควันเต็มครัวหรือไฟลุกขึ้นกระทะ นำเส้นใหญ่ที่ยีเป็นเส้นแล้วใส่ลงกระทะ ใช้ตะหลิวกดเส้นให้ติดกระทะหมุนเร็วๆรอบๆกระทะ สลับกับยกเส้นขึ้นให้ควันผ่านเส้น เติมน้ำมันทีละน้อย ถ้าเส้นติดกันผัดนานๆ จนหอมเกรียม เปลี่ยนสี

ตั้งน้ำ 1 ลิตร รอให้เดือด ใส่เกลือป่น นำของทะเลลงลวก 1 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ไฟแรง รอจนร้อนจัด ใส่ของทะเลลงผัดเร็วๆ ใส่เหล้าจีน ผัดครึ่งนาที ตักพักไว้

เด็ดหรือหั่นคะน้าพอคำ สลักแครอทตามสะดวก ใส่กระเทียม เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ บนผัก ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟแรงสุด รอจนร้อนจัด ใส่ผักลงผัด 1 นาที ใส่น้ำมันหอย ผัดให้ทั่ว ตักขึ้นพักไว้

ตั้งกระทะ ไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดให้น้ำเริ่มแห้ง ใส่น้ำที่ลวกของทะเล ใส่ซีอิ้วขาว ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น รอจนเดือด ใส่ของทะเลที่ผัดแล้วลงไป รอน้ำเดือดอีกครั้ง ค่อยๆเทแป้งที่ละลายน้ำแล้วลงกระทะ คนตลอดเวลา ลดไฟ คนต่อสักพัก ให้ข้นพอประมาณ

(ถ้าชอบคะน้านุ่มๆ ให้ใส่รวมต้มกับน้ำราดหน้า ในขั้นตอนที่ 5)