หอยแมลงภู่ แช่น้ำเกลือ 10 นาที เอาแปลงขัดให้ดินหรือเศษสิ่งสกปรกออก

ดึงกลุ่มดำๆ (ขนหอย) ออก ถ้าติด อย่าดึงออกถึงเดือยหอย (อร่อยอยู่ตรงนั้น)

เตรียมหม้อ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมัน นำเครื่อง ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก ข่า เกลือ ส่วนหนึ่ง ผัดกับน้ำมันจนหอม

นำหอยแมลงภู่ใส่ในหม้อ ปิดฝา เพิ่มไฟแรง เขย่าหม้อเป็นระยะให้เคล้าเครื่องปรุงประมาณ 10 นาที (อยู่ที่ขนาดหอย จำนวน และการเขย่า ถ้าฝาหอยเปิดรับเห็นเนื้อเริ่มดีดจากเปลือกหอย ถือว่าใช้ได้) อย่าอบจนหด (จบกัน)

เติมเครื่องปรุงที่เหลือ เขย่าหรือเคล้าให้เข้ากัน จนน้ำเริ่มขลุกขลิก ปิดไฟ

ทานร้อนๆ ทันทีทันใด รับรองต้องทำเพิ่มครับ

(ถ้าไม่แซบ จิ้มกับ"น้ำจิ้มทะเลแซปเฟ่อร์"ที่ผมเคยลงวิธีทำไว้)