にんじん、たまねぎは皮をむき、さいの目切りにする。ごぼうは皮をむき、３ｍｍの小口切りにする。

れんこんは皮をむき、４ｍｍ程度のいちょう切りにする。ぶなしめじは石づきを取ってほぐしておく。

鍋に油をしいて熱し、にんにく、しょうがを加えて香りをたたせる。①・②のにんじん、たまねぎ、ごぼう、れんこんを炒める。

たまねぎが透き通ってきたら、カレールウの表示通りに水を加えて煮る。

根菜に火が通ったら、しめじを加えて更に煮込む。

ひよこ豆、ダイストマト缶、カレールウ、カレー粉を加えて、とろみがつくまでよく混ぜながら煮て出来上がり。